Après l’ouverture remarquée de La Terrasse en septembre dernier, l’hôtel Selman Marrakech poursuit son envol gastronomique en dévoilant SABO, son nouveau restaurant gastronomique du soir, en association avec le célèbre chef étoilé Jean-François Piège. 

Cette nouvelle adresse exclusive incarne un art de vivre à la croisée des chemins entre savoir-faire, richesse du terroir et plaisir de la table. 

Le restaurant SABO invite à vivre une expérience immersive autour d’une carte qui mêle traditions françaises et inspirations marocaines. Ici, la mise en scène est aussi spectaculaire que raffinée : tartares préparés au chariot, flambages en salle, vaisselle Ginori et argenterie chinée ajoutent à l’émotion culinaire.

Côté carte, Jean-François Piège s’amuse à réinterpréter les classiques de la Belle Époque avec un accent local : crevettes de Oualidia flambées au cognac, huîtres servies avec frites et sauce au poivre, cœurs de laitue à l’huile d’argan, ou encore escargots en coquille au beurre persillé, clin d’œil à ses promenades sur la Place Jemaa El Fna. Le croque-monsieur au caviar, l’escalope de veau viennoise ou la nage de fraises au champagne et boutons de rose témoignent d’un menu audacieux, centré sur la gourmandise et le plaisir.

Et parce que chaque détail compte, le chef a fait installer un four à bois, véritable signature de la maison. Le loup y cuit lentement, accompagné de fenouil sauvage et d’un sabayon au citron préparé avec les fruits du domaine.

Dans un décor feutré imaginé par Jacques Garcia, SABO s’impose déjà comme une ode au partage, à la générosité et à la créativité. Zelliges, plâtres sculptés et artisanat marocain lui confèrent une atmosphère authentique et intimiste. Le restaurant, érigé dans un patio doté d'un toit rétractable, invite à dîner sous les étoiles de Marrakech, rappelant l'ambiance des riads traditionnels. 

Le voyage se prolonge jusque dans le bar-bibliothèque de l’hôtel Selman Marrakech, pour une dégustation plus intimiste. C'est certain, SABO s’annonce comme une expérience inédite, entre luxe discret, hospitalité marocaine et cuisine d’auteur festive. Une nouvelle table incontournable de la scène culinaire de Marrakech.

Informations et Réservations

Restaurant SABO Marrakech
Ouvert du samedi au dimanche
À partir de 19h30

Hôtel Selman Marrakech
Km 5, Route d'Amizmiz - Marrakech 
Tél : +212 524 45 96 00
Email : info@selman-marrakech.com