Bonne nouvelle pour les fins gourmets de Marrakech : le restaurant L’Ô à la Bouche, mené avec passion par le chef étoilé Hervé Paulus, vient d’être distingué par le prestigieux palmarès La Liste 1000. Ce classement international des meilleurs restaurants du monde a célébré, lors d’une soirée organisée à Marrakech en marge du 11e Salon CREMAI, les meilleures adresses de la haute gastronomie au Maroc et en Afrique.

À cette occasion, le restaurant L’Ô à la Bouche et son chef Hervé Paulus ont reçu le prix Discovery Gems 2025, qui met en lumière les tables les plus prometteuses de la scène culinaire mondiale. Une belle reconnaissance pour cette adresse franco-marrakchie qui incarne l’élégance, la précision et la générosité de la gastronomie contemporaine.

La Liste 1000 s’impose aujourd’hui comme l’un des baromètres internationaux de référence. Son classement célèbre les chefs qui font rayonner la créativité, l’excellence et l’authenticité à travers le monde. En intégrant le restaurant L’Ô à la Bouche et le chef Paulus dans la sélection Discovery Gems, La Liste salue son audace, son engagement et sa capacité à réinventer la bistronomie française sous le soleil de Marrakech.

Situé au cœur du quartier Guéliz à Marrakech, L’Ô à la Bouche s’est imposé comme l’une des adresses gastronomiques incontournables de la ville ocre. Le lieu séduit par son atmosphère bistrot-chic, son cadre raffiné et son accueil chaleureux, orchestré par Denis Vincent. En cuisine, le chef Paulus compose des assiettes pleines d’émotion et de justesse, mariant produits locaux et techniques françaises. Ceviche de homard aux fruits exotiques, tournedos Rossini au foie gras et à la truffe, blanc de Saint-Pierre au citron confit… chaque plat raconte un voyage sensoriel, entre terroir et modernité, dans un équilibre savamment maîtrisé.

Originaire d’Alsace, le Chef Hervé Paulus s’est illustré dès les années 90 en obtenant une première étoile Michelin pour le restaurant « l’Ancienne Forge » avant d’ouvrir son établissement « l’Hostellerie Paulus » pour lequel il décroche une nouvelle étoile, suivie de nombreuses autres récompenses. Dans une récente interview accordée à Vivre Marrakech, le chef Paulus revient sur son parcours, ses inspirations et sa vision d’une gastronomie sincère, connectée au terroir marocain.

Tombé sous le charme de Marrakech et de sa douceur de vivre, il s’y installe en 2013 et ouvre le restaurant L’Ô à la Bouche en 2019, avec l’envie d’y exprimer un style bistronomique unique, ancré dans la sincérité et l’amour du produit. « Je ne suis pas un couturier, je suis un artisan, un fabricant de bonheur », aime-t-il rappeler, citant Yves Saint Laurent. Une phrase qui résume parfaitement son approche : une cuisine d’émotion, artisanale et profondément humaine, portée par le plaisir du partage et la quête de l’excellence. 

Une table, un chef, une distinction : Marrakech n’aura jamais été aussi gourmande. Vous réservez ?

Informations et Réservations : 

Ouvert du mardi au samedi
De 12h à 15h et de 19h30 à 00h00

L’Ô à la Bouche Marrakech
4 Rue Badr – Guéliz Marrakech
Tél : +212 (0) 666 383 133
Email : contact@loalabouche.ma