On profite du beau temps qui règne encore sur Marrakech pour cuisiner une salade fraîche, qui ouvrira votre repas avec ses notes anisées ou accompagnera parfaitement un poisson grillé. Le légume roi pour donner un air d'été à vos assiettes est à l'honneur : le fenouil !

Tant qu'il est de saison et qu'on le trouve dans les souks de Marrakech ou sur les étals des maraîchers, on en profite. Pauvre en calories mais riche en vitamine C, c'est notre allié santé du moment.

Les Chefs de La Maison Arabe à Marrakech vous proposent de déguster ce légume dans une recette classique mais incontournable, la salade de fenouil.

Très facile à réaliser, cette recette va vous vivifier et impressionner vos invités. Vous êtes prêts ?

→ Ingrédients (pour 1 personne) :

✔1 gros bulbe de fenouil
✔ 1 gousse d'ail écrasée
✔ ¼ cuillère à café de cumin moulu
✔ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
✔ 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
✔ 1 cuillère à soupe de persil plat finement hâché
✔ 120ml d'eau bouillante
✔ Sel & poivre

→ Les étapes : 

Laver le bulbe de fenouil, retirer les fanes. Couper le bulbe en quartier et retirer une partie du cœur en s'assurant que les quartiers ne tombent pas. Couper les quartiers dans la longueur.

Dans une casserole, placer le fenouil coupé dans l'eau bouillante. Cuire à feu moyen 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit entièrement évaporée et que le fenouil soit ramolli. Le fenouil doit être craquant sous la dent et garder sa forme.

Ajouter ail, cumin, sel, poivre, huile d'olive et jus de citron. Continuer la cuisson 3 minutes.

Ajouter le persil plat. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur. Servir frais.

Facile, non ? Cette salade accompagne parfaitement les poissons et les viandes grillées, elle surprend en entrée avec son petit goût d'aneth marié au cumin. Un régal !

Les Chefs de la Maison Arabe vous invitent aussi à réaliser de nombreuses spécialités de la gastronomie marocaine lors d'un cours de cuisine express. En moins d'une heure, vous découvrez tous les secrets de cuisine des Dadas marocaines, dans une ambiance conviviale et un cadre élégant. Ça vous dit ?

Informations et Réservations :

La Maison Arabe Marrakech
1, Derb Assehbe - Bab Doukkala
Marrakech Médina Maroc
Tél.: 212 (0) 5 24 38 70 10
Email : reservation@lamaisonarabe.com
Website : www.lamaisonarabe.com