Quand on est à Marrakech, il est impératif de découvrir toutes les spécialités culinaires du Maroc, mais surtout, et sans nul doute, de goûter à l'incontournable Tanjia Marrakchia !

Pour nous en apprendre plus, le Riad La Terrasse des Oliviers à Marrakech nous délivre les secrets de cette recette inratable.

→ La Tanjia Marrakchia, c'est quoi ?!

Même si son nom pourrait évoquer les ruelles colorées de Tanger, la Tanjia est un plat traditionnel exclusif à Marrakech.

Son nom vient du pot en terre dans lequel les ingrédients mijotent, la Tanjia. Spécialité de Marrakech, cette recette a longtemps été considérée comme un plat de célibataire, du fait de sa simplicité.

→ Comment se cuisine la Tanjia Marrakchia ?

Rien de plus simple (d'où le fait que les hommes n'aient aucun mal à se lancer dans cette recette ultra facile !). Préparée à base de viande coupée en morceaux, la Tanjia Marrakchia ne demande pas d'autres ingrédients que les épices savoureuses achetées dans les souks de Marrakech. Un peu de safran, de cumin, de ras el hanout, de poivre et de sel, et le tour est joué !

Une fois tous les ingrédients réunis avec un peu d'eau dans une jarre en terre cuite – la Tanjia, donc – direction le Hammam !

→ Le Hammam ?!

Et oui, car la Tanjia est ensuite enfouie dans les cendres du feu servant à chauffer le Hammam. Là, elle repose un certain temps, donnant la possibilité à la viande de cuire tout en douceur pour un plat … fondant !

Résultat : une viande mijotée dans les épices, une sauce délicieuse qui révèle tous les goûts de Marrakech, un véritable voyage à travers les traditions gastronomiques de la ville ocre.

→ Où savourer une bonne Tanjia Marrakchia ?

A la table d'hôtes du Riad La Terrasse des Oliviers, bien sûr ! Sur réservation, les équipes de La Terrasse des Oliviers vous invitent à découvrir ce délice de Marrakech avec un menu gourmand. Pour 20 € par personne, dégustez, une entrée + une tanjia + un dessert, accompagnés d'un thé et d'eau à volonté. 

Dans l'ambiance tamisée du patio, dans l'intimité du salon ou sur le toit-terrasse, c'est le must à Marrakech ! 

Partez à la découverte des traditions gourmandes de Marrakech grâce à La Terrasse des Oliviers.
Et bon appétit bien sûr ! 

Informations et Réservations : 

La Terrasse des Oliviers Marrakech
Derb Derdouba N° 79
Bab DOUKKALA
Médina  - Marrakech MAROC
Tél : + 212 (0)6 65 14 64 51