À quelques minutes de la médina de Marrakech, le restaurant Shirvan affirme une vision claire de la cuisine marocaine, entre tradition et maîtrise. Installé face aux jardins luxuriants du Mandarin Oriental Marrakech, le restaurant célèbre la gastronomie marocaine dans ce qu’elle a de plus sincère, portée par la main précise de la Cheffe Hind Nebgane.

À l’origine de Shirvan, il y a la vision du Chef étoilé Akrame Benallal. Pensé comme un hommage à la cuisine marocaine, le restaurant évolue toujours sous sa direction, entre respect du terroir, transmission des savoir-faire et sens du partage.

Présente depuis l’ouverture de l’hôtel, Hind Nebgane est une enfant de la Kasbah de Marrakech. Elle a grandi dans les ruelles de la médina, entre les parfums d’épices, les plats mijotés et les gestes transmis par sa mère et sa grand-mère. Une cuisine de transmission, de patience et de respect du produit. Aujourd’hui, cette mémoire se déploie dans chaque recette du restaurant Shirvan à Marrakech. 

Ici, la tradition n’est jamais figée. Elle s’exprime au rythme des saisons, des récoltes et du terroir. Une grande partie des légumes et herbes aromatiques provient du potager biologique du domaine : tomates gorgées de soleil, aubergines, carottes, romarin, laurier… Des ingrédients simples, travaillés avec justesse, qui laissent parler le goût avant tout.

La cuisine de la Cheffe Hind s’inspire des montagnes du Haouz, de l’héritage berbère et de l’élégance marrakchie. Le feu traditionnel reste au centre, comme un fil rouge. Chaque plat raconte ainsi une histoire, celle d’un Maroc généreux et profondément humain.

Parmi les incontournables, la Tangia Marrakchia s’impose comme un symbole fort. Longtemps réservée aux hommes, cuite autrefois dans les hammams, elle est ici revisitée avec fierté et subtilité, enrichie de pois chiches. La Pastilla au pigeon, délicate et enveloppante, incarne quant à elle la cuisine de l’attention, celle que l’on prépare pour ceux que l’on aime.

À Marrakech, Shirvan n’est pas qu’une table gastronomique. C’est une expérience. Un voyage culinaire où le Maroc se livre sans artifices, dans toute sa profondeur et sa chaleur.

Informations et Réservations : 

Dîner à la carte.
Carte des apéritifs, cocktails & vins.
Le restaurant Shirvan du Mandarin Oriental, Marrakech est ouvert aux clients non résidents à l'hôtel.
Réservation conseillée. Ouvert de 19h à 23h.
Mandarin Oriental, Marrakech 
Route du Golf Royal, Marrakech - Maroc
Tél : +212 5 24 29 88 88 
Email :  sur momrk-restaurants@mohg.com