L'été est à nos portes, avec lui les barbecues, les apéros entre amis, les soirées sur la terrasse ou dans le jardin, à la lumière des bougies et sous le ciel étoilé de Marrakech. Une saison que l'on attend tous avec impatience, synonyme de bons moments à partager.

Pour bien démarrer votre prochaine soirée à la belle étoile, nous voulions vous proposer une recette pleine de fraîcheur, avec des produits locaux, facile à réaliser. Mais les apéros dinatoires, nous, on a plus l'habitude de les déguster que de les inventer !

Qu'à cela ne tienne ! Après un succulent dîner à la Kasbah Tamadot, le chef Benoît Pépin nous soumet une idée : dans la famille Pépin, le don de la cuisine se transmet de génération en génération. Il y a ceux qui ont fait de la gastronomie leur métier – comme Benoît – et puis il y a ceux pour qui la cuisine est une passion qui se partage.

La recette de sa cousine Julie est donc parfaite pour cet été : un marbré aux olives vertes, voilà qui va impressionner vos invités !

Plus aucune hésitation, c'est LE plat à préparer tout au long de l'été !

Recette du marbré aux olives vertes de Julie Pépin : 

→ Les ingrédients : 
Yaourt nature, brebis ou chèvre – 2 pots                    3 œufs            
Huile d’olive – ½ pot ou 50 g                                         Olives vertes dénoyautées – 120 g  
Levure chimique – 14 g                                                 Gruyère – 80 g        
Farine – 2 pots ou 160 g                                                Sel,  poivre blanc, piment d’Espelette
Maïzena – 1 pot ou 70 g                                                Coriandre frais – 1 botte (falcutatif)
       

→ La technique :
Mélanger les yaourts avec l’huile d’olive, les œufs, farine, maïzena .
Assaisonner et ajouter les olives coupés en 4 et le gruyère taillé en dés.
Verser le tout dans un moule de 15 cm sur 25 cm avec du papier cuisson. 
Cuire à 180 ° de 12 à 15 minutes, laisser reposer 5 minutes après la sortie du four et démouler.
Une fois refroidi, badigeonner d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel .

Et bon appétit bien sûr !

Informations : 

La Kasbah Tamadot 
BP 67, 42152 - Asni 
Téléphone : +212 (0)524 36 82 00 

© crédit image : www.stockvault.net