Lisbeth - et Julie Pépin - le 27 mai 2016
L'été est à nos portes, avec lui les barbecues, les apéros entre amis, les soirées sur la terrasse ou dans le jardin, à la lumière des bougies et sous le ciel étoilé de Marrakech. Une saison que l'on attend tous avec impatience, synonyme de bons moments à partager.
Pour bien démarrer votre prochaine soirée à la belle étoile, nous voulions vous proposer une recette pleine de fraîcheur, avec des produits locaux, facile à réaliser. Mais les apéros dinatoires, nous, on a plus l'habitude de les déguster que de les inventer !
Qu'à cela ne tienne ! Après un succulent dîner à la Kasbah Tamadot, le chef Benoît Pépin nous soumet une idée : dans la famille Pépin, le don de la cuisine se transmet de génération en génération. Il y a ceux qui ont fait de la gastronomie leur métier – comme Benoît – et puis il y a ceux pour qui la cuisine est une passion qui se partage.
La recette de sa cousine Julie est donc parfaite pour cet été : un marbré aux olives vertes, voilà qui va impressionner vos invités !
Plus aucune hésitation, c'est LE plat à préparer tout au long de l'été !
Recette du marbré aux olives vertes de Julie Pépin :
→ Les ingrédients :
Yaourt nature, brebis ou chèvre – 2 pots 3 œufs
Huile d’olive – ½ pot ou 50 g Olives vertes dénoyautées – 120 g
Levure chimique – 14 g Gruyère – 80 g
Farine – 2 pots ou 160 g Sel, poivre blanc, piment d’Espelette
Maïzena – 1 pot ou 70 g Coriandre frais – 1 botte (falcutatif)
→ La technique :
Mélanger les yaourts avec l’huile d’olive, les œufs, farine, maïzena .
Assaisonner et ajouter les olives coupés en 4 et le gruyère taillé en dés.
Verser le tout dans un moule de 15 cm sur 25 cm avec du papier cuisson.
Cuire à 180 ° de 12 à 15 minutes, laisser reposer 5 minutes après la sortie du four et démouler.
Une fois refroidi, badigeonner d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel .
Et bon appétit bien sûr !
Informations :
La Kasbah Tamadot
BP 67, 42152 - Asni
Téléphone : +212 (0)524 36 82 00
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