Fatema Hal est connue pour son restaurant parisien, le « Mansouria », qu'elle ouvre dans le 11e arrondissement en 1984. Elle aquiert rapidement ses lettres de noblesse en proposant une cuisine traditionnelle du Maroc où le mariage subtil des saveurs donne toute la puissance aux plats.

Fascinée par la gastronomie marocaine et ses influences, elle s'est efforcée de recueillir les recettes séculaires de son pays, pendant des années, au fil de ses voyages et de ses rencontres. 

De cet apprentissage se dégage une cuisine aux doux accents épicés, un savant mélange de créativité et de traditions. Qu'ils soit sucrés ou salés, les plats sont généreux et invitent à un voyage culinaire sans précédent.

Fatema Hal met à profit ses années d'expérience pour La Cour des Lions, le restaurant de haute gastronomie marocaine situé au dernier étage du Palais Es Saadi à Marrakech. 

La menu met à l'honneur des plats d'antan, parfois méconnus, et revisite les traditions gastronomiques du Maroc en leur apportant une touche de modernité et d'inventivité. 

Le programme de Fatema Hal pour La Cour des Lions, c'est toute l'Histoire du Royaume à votre table.

Extraits de la carte : 

→ Les entrées : 

Rognons blancs à l'huile d'argan 130 dhs
Harira 170 dhs
Pastilla au pigeon 220 dhs

→ Les tajines et couscous :

Couscous d'agneau traditionnel 220 dhs
Couscous berbère des montagnes 220 dhs
Mourouzia au Ras El Hanout (recette du XIIe siècle) 270 dhs

→ Les desserts : 

Crème à la rose 95 dhs
Pastilla au lait 110 dhs
Coeur d'amandes 110 dhs

Informations : 

Es Saadi Marrakech Resort
Rue Ibrahim el Mazini
Hivernage – Marrakech
Tél : +212 (0)5 24 33 74 00
Email : info@essaadi.com
Web : www.essaadi.com