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La recette du mois avec la Maison Arabe de Marrakech

tajine royal

"A chaque mois, ses plaisirs"... Voici la volonté du célèbre Riad La Maison Arabe de Marrakech en partageant avec nous au fil des saisons et des époques de délicieuses recettes concoctées par ses Chefs ! En janvier, c'est Tajine Royal ! On débute donc l'année avec tradition et saveurs orientales.

Enfilez votre tablier : c'es parti !

La recette du Tajine Royal par la Maison Arabe.

Pour 2 personnes / Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

  • 500g de viande d’agneau

  • Pruneaux, abricots secs et figues

  • 100g d’amandes pochées et grillées

  • Huile d’olive

  • Un oignon

  • Persil et coriandre

  • Sucre semoule

  • Du Ras el Hanout, des clous de girofle, de la cannelle, du curcuma, du safran, de l’anis

  • Du poivre et du sel


Faire mariner la viande avec les différentes épices dans un plat à tajine, l’huile d’olive et l’eau.

Ajouter l’oignon émincé et saisir la viande à feu moyen pendant 15 minutes. Couvrir la viande et ajouter le persil et la coriandre. Laisser cuire pendant 75 minutes. Pensez à rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.

Veillez à ce que la sauce s’épaississe et à ce que la viande reste tendre.

Avant la fin de la cuisson, retirez la coriandre et le persil.

Petit « plus »: vous pouvez ajouter une cuillerée de miel pour obtenir un petit goût sucré.

Pour la garniture : rincez les fruits secs et les mettre dans une casserole avec de a cannelle. Couvrir avec de l’eau froide. Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes puis à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez un peu de sucre semoule et laissez bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.

Emonder les amandes.

A servir bien chaud ! Bonne dégustation !

 

Si cette recette vous plait mais que vous avez des doutes sur votre capacité à la reproduire à la maison, seul ; on vous donne rendez-vous au riad de La Maison Arabe lors de votre prochain séjour à Marrakech où vous pourrez prendre un cours avec un Chef ou une Dada des cuisines du prestigieux restaurant ! En voilà une bonne nouvelle !

 

La Maison Arabe

1, Derb Assehbe - Bab Doukkala

Marrakech Médina Maroc

Tél.: 212 (0) 5 24 38 70 10

Email : reservation@lamaisonarabe.com

Website : www.lamaisonarabe.com


 

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