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La recette de la salade marocaine aux tomates et poivrons

taktouka

Chaque mois, les cuisiniers du célèbre restaurant la Maison Arabe à Marrakech, nous invite à découvrir une recette traditionnelle !

« A chaque saison, ses plaisirs » est la devise de l’équipe en cuisine de ce riad de Marrakech. C’est pourquoi, en juin, quand arrivent les fortes chaleurs, elle nous invite à préparer une salade pleine de saveurs et de fraicheur : la Taktouka marocaine. C’est une recette facile à réaliser !

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

2 poivrons verts
2 tomates
3 gousses d’ail finement hachées
Du poivre noir & du sel, du paprika, du cumin
Du persil
De l’huile d’olive

Préparation :

Faites griller les poivrons sur le gaz et mettez-les dans un sac en plastique pendant 15 minutes pour les faire suer. Les peler avec un couteau. Retirez les graines et coupez-les en lanières.

Ensuite, pelez les tomates et coupez-les en dés.

Dans une casserole, versez l’huile d’olive et faites cuire les tomates avec les épices et l’ail. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, écrasez les tomates pour les réduire en purée.

Ajouter les poivrons verts et laissez cuire pendant 5 minutes.

 

La Taktouka se consomme froide avec du pain ! Elle constitue une parfaite entrée ou un plat pour les faims de fraicheur. 

On remercie l’équipe de la Maison Arabe à Marrakech pour les recettes qu’elle partage avec nous chaque mois depuis le début de l’année.

Si vous avez envie de découvrir d’autres saveurs marocaines que celles proposées sur notre site, n’hésitez pas à vous rendre au restaurant du Riad, c’est le tout premier de la ville (ouvert en 1946) !

Informations et réservations
La Maison Arabe Marrakech 
1, Derb Assehbe - Bab Doukkala
Marrakech Médina Maroc
Tél.: 212 (0) 5 24 38 70 10
Website : www.lamaisonarabe.com

 

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