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L'Argan dans la région de Marrakech

argan alimentaire

S’il est vrai que l’arganier ne pousse pas aux alentours de Marrakech, en quelques heures de route en direction de l’Atlantique ou du Sud du Maroc, on tombe rapidement sur des forêts de cet arbre marocain. Je vous dis « marocain » car cet arbre ne pousse qu’ici !

La noix que l’on récupère de cet arbre, une fois pressée, permet d’obtenir une huile très réputée dans tout le Maroc : la fameuse huile d’Argan ! Si l’huile est torréfiée on peut la consommer, dans le cas contraire, elle est transformée en cosmétique (mais on vous renvoie vers notre page bien-être pour plus d’infos).

L’huile alimentaire d’Argan a un léger goût de noix. C’est une délicieuse huile que l’on vous recommande de tester lors de votre séjour à Marrakech. Dans les restaurants, on l’utilise généralement dans des plats comme des salades, des recettes de poisson ou encore dans certains tajines. Le recours à l’huile d’Argan dans un plat est un argument pour faire venir un passant dans son restaurant…

C’est à partir de cette huile que les Marocains préparent le amlou , pâte à tartiner sucrée locale.

Si vous aimez cela (et on n’en doute pas) vous pouvez en rapporter une bouteille pour environ 130 dhs les 75cl. Vous en trouverez dans différents magasins de la ville : boutiques de cuisines, échoppes du souk de Marrakech, concept store qui propose des produits made in Morocco…

L’huile d’Argan marocaine est généralement fabriquée dans des coopératives de femmes… Cela permet de créer de l’emploi et de garantir une fabrication artisanale et locale. Dans la région de Marrakech, il y a quelques coopératives où se procurer de la bonne huile d’Argan alimentaire. Attention quand même aux arnaques. Il existe des « coopératives » qui n’ont de « coopérative » que le nom et qui ne fonctionnent que pour le touriste. C’est par exemple le cas sur la route de l’Ourika !

Bonne dégustation à Marrakech.  

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