À Guéliz, le restaurant Vita Nova célèbre l’Italie dans ce qu’elle a de plus gourmand : des saveurs justes, des produits choisis et une cuisine portée par la passion. Un véritable restaurant italien à Marrakech où la gastronomie se vit avec le cœur, sans artifices, portée par la générosité des produits et le respect des saveurs. Ici, l’Italie ne s’imite pas, elle se raconte, assiette après assiette.

Aux commandes, Diego Teso. Originaire de Venise, passionné de gastronomie italienne, il insuffle à Vita Nova une identité authentique et chaleureuse. Son parcours, son accent et son sens de l’accueil donnent le ton. On entre comme chez un hôte, on s’attable pour le plaisir, on y revient pour l’âme du lieu. Une cuisine italienne vivante, fidèle à ses racines, mais toujours en mouvement, au fil des saisons et de l’inspiration.

La carte fait la part belle aux produits italiens rigoureusement sélectionnés, parfois directement importés. Antipasti généreux, charcuteries fines, fromages de caractère, pâtes fraîches préparées avec soin, pizzas cuites au feu de bois… Chaque recette célèbre l’équilibre, la simplicité et la précision. Les sauces sont justes, les textures maîtrisées, les saveurs franches. Rien n’est figé, tout est pensé pour le plaisir.

Viandes, poissons, pâtes ou pizzas, chacun y trouve son compte. La cuisine joue sur les grands classiques italiens tout en laissant la place à des accords subtils et à une vraie cohérence gustative. Les amateurs de vin apprécieront une sélection pensée pour accompagner la carte, dans un esprit d’accords mets-vins bien construit.

Chez Vita Nova, l’expérience dépasse l’assiette. L’ambiance est conviviale, douce, animée sans être bruyante. Un lieu où l’on vient dîner entre amis, partager une pizza, prolonger la soirée autour d’un dessert italien ou simplement savourer l’instant. Une adresse sincère, portée par la passion d’un restaurateur qui défend une certaine idée de la cuisine italienne : généreuse, authentique et profondément humaine.

Extraits de la carte : 

Hors d’œuvre (à partir de 60 dhs) : 
Bresaola (Viande de bœuf salée et séchée, parmesan, roquette, citron)
Carpaccio di filet de boeuf
Charcuterie et fromage italienne

Salades (à partir de 100 dhs) :
Salade Caprese (tomate fraîche, mozzarella, basilic)
Salade Saumone (salade d'avocat, saumon fumé, orange et amandes, sauce cocktail
Salade Cesar (poulet grillé, laitue, croutons, œufs, parmesan, tomates cerises)
Salade Burrata (burrata, tomate fraîche, laitue, basilic)

Pâtes fraîches (à partir de 120 dhs) : 
Ravioli ricotta e spinaci (avec épinards et ricotta)
Tagliatelle Boscaiola (champignons, jambon cuit ou poulet, crème et persil)
Gnocchi al gorgonzola (au fromage typique italien)

Pâtes traditionnelles (à partir de 100 dhs) : 
Linguine alla pescatora (Poissons et fruits de mer)
Bucatini all'Amatriciana (sauce tomate piquante, poitrine fumée et fromage pecorino)
Spaghetti alle vongole (palourdes)

Les viandes (à partir de 180 dhs) : 
Tagliata di manzo alle erbe fini (Viande de bœuf grillée aux fines herbes)
Filetto di manzo ai porcini (Filet de bœuf aux cèpes)
Ossobuco à la Milanese
Agneau au four avec pommes de terre

Les poissons (à partir de 200 dhs) : 
Lotte aux pommes de terre et olives italiennes
Friture de poissons (Poissons, crevettes, calamars frits)
Poissons grillés variés (loup, lotte, ombrine, calamar...)

Les pizzas (à partir de 40 dhs) : 
Vita Nova (Tomate, mozzarella, tomates cerises, brie, jambon cru (porc), roquette, origan)
BiancaRosa (Tomate, mozzarella, saumon fumé, crème fraîche, origan)
Marrakech (Tomate, mozzarella, viande hachée, champignons, tomates cerises)
Gorgonzola (Tomate, mozzarella, fromage gorgonzola)
Prosciutto (Tomate, mozzarella, jambon de porc cuit, origan)

Desserts (à partir de 70 dhs) :
Tiramisù (Préparé selon la recette italienne traditionnelle)
Zuppa inglese (Dessert italien à base de crème pâtissière, cacao et génoise imbibes de liqueur Alkermès)
Biscuits Cantucci et vin Moscato d’Asti

Informations et réservations : 

Ouvert tous les jours de 12h à 16h et de 19h à minuit
Le dimanche de 12h à minuit.

Déjeuner et dîner à la carte 
Sur place, à emporter et livraison
Carte des vins, apéritifs et cocktails

Restaurant italien Vita Nova
36 rue Ibn Aicha, Gueliz, Marrakech
Tél : +212 (0)5 24 42 39 39 
Tél : +212 (0)6 48 41 38 02
Email: contact@vita-nova.ma
Site web : www.vita-nova.ma
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