Claire, le 14 juillet 2015
Cuisine de Marrakech : Ne changez pas de datte !
Issue du palmier dattier, dont les sols marocains sont riches, la datte est un aliment de base au Maghreb. On compte environ 5 millions de palmiers dattiers au Maroc, ce qui permet au Royaume de produire 117.000 tonnes en 2013. La cueillette de la datte débute au mois d’octobre.
Si la datte possède une grande place dans l’alimentation des musulmans, c’est parce que le Coran rapporte que la datte était un fruit apprécié du Prophète. Ce fruit est considéré comme « béni ».
La datte possède de nombreuses vertus pour la santé. Elle est très riche en potassium, en sucre, en fibres et en fer. Parce qu’elle contient une forte quantité de vitamines, la datte est un fruit énergétique. Elle est également peu onéreuse. Ces deux raisons expliquent pourquoi elle est grandement consommée pendant le mois de Ramadan. C’est une des bases au repas du ftour, avec la soupe harira et les œufs. Le ftour est une collation venant briser le jeûne qui permet de patienter jusqu’au second repas de la nuit, qui se déroule généralement vers minuit. C’est l’occasion de passer du temps en famille et de fêter cette heureuse période de Ramadan à Marrakech.
La datte est célébrée à Erfoud, à l’Est de Marrakech, lors du Salon International des Dattes, qui se déroule généralement entre les mois d’octobre et de décembre. Les premières éditions du festival ont ramené plus de 65.000 visiteurs et pas moins de 160 exposants. Cette foire à la datte, placée sous le Haut Patronage de Sa Majesté le Roi, vise à créer une véritable dynamique économique et touristique au profit de la région. L’année 2015 prévoit la 6ème édition de ce festival agricole.
A Marrakech, vous ne pourrez pas passer à côté des étalages qui proposent ce fruit. N’hésitez pas à goûter différentes variétés afin de choisir celle que vous aimez le plus pour en ramener chez vous !
