Claire, le 15 septembre 2016
Attention ! Chez Salt - Marrakech, on ne mange pas marocain : on s’attable pour découvrir de nouvelles saveurs préparées avec des produits de saison, un savoir-faire historique et des méthodes contemporaines !
Le restaurant Salt - Marrakech propose un nouveau « look » à la cuisine traditionnelle marocaine. L’équipe en cuisine, composée de femmes d’ici, est complétée régulièrement par l’expérience de Chefs étrangers, accueillis en résidence à Salt - Marrakech pour initier les gourmets à des plats innovants, changeants environ tous les 3 mois.
L’idée ? A chaque trimestre, un Chef en résidence vient proposer une réinterprétation moderne et goûteuse des plats marocains au cœur d’un ancien riad élégant de la médina, à proximité du palais Badi.
Parmi les Chefs invités : Yotam Ottolenghi, Mourad Lahlou, Choumicha, Sara Scott, Shane Dalia, Sophia Palmer, Hassan M’Souli ou encore Paula Wolfert.
Chef Keri Moss, gagnante de Master Chef UK, a été la dernière à proposer un menu à Salt – Marrakech composé de :
Pastèque marinée avec amandes grillées et huile d'argan
Ceviche aux figues de barbarie
Bissara à la carotte et au cumin, ouarqa croustillante
Sole citronnée, cucuzza, asperges sauvages et artichauts servis avec une sauce au beurre et au safran
Epaule d'agneau cuite lentement, ras el hanout, pruneaux, abricots et coriandre
Pannacotta au géranium rose et fruits grillés
Information :
Cet établissement ne fait plus partie de la sélection Vivre Marrakech.
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