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La recette des tartines marocaines du Kafé Merstan

tartine merstan

On aime son ambiance décontractée et sa déco très beldi : tapis marocains aux mûrs, tables en bois, chaises en corde…
On aime aussi la vue depuis sa terrasse qui nous donne accès, sous un autre angle, aux souks, aux mosquées voisines et à la vie animée du quartier.
On aime également  le service toujours sympathique ! L’équipe est la même depuis l’ouverture : cela créer des affinités !
Ce que l’on préfère par dessus tout, ce sont les suggestions à la carte du Kafé Merstan. Chaque plat proposé est d’inspiration marocaine mais avec une petite touche originale. Notre plat favori, c’est la tartine du Kafé Merstan !

La dernière fois que nous sommes passé saluer le chef en cuisine, on n’a pas pu résister : on lui a demandé sa recette.
Aujourd’hui, nous sommes heureux de la partager avec vous.

Voici ce que nous a dit le Chef : "La recette de la tartine marocaine se prépare en 4 temps" :

1/ La purée de courgettes :
Rappez 250g de courgettes.
Ajoutez de l’ail rappée, du cumin, de la chair de citron confit, de l’huile d’olive et du sel & du poivre.

2/ La tartine :
Faire revenir un oignon dans 100g de beurre fondu. Poivrez et salez.
Déposez la préparation sur une grosse tranche de pain beldi.

3/ Le zaalouk d’aubergines :
Faire frire 250g d’aubergines avec de l’ail, du cumin, du vinaigre, du persil haché et du poivre & du sel.

4/ Pour le dressage :
Couche 1 : la purée de courgettes,
Couche 2 : le zaalouk,
Couche 3 : des tomates découpées en rondelles, posées sur le dessus de la tartine pour le côté frais et esthétique !

Facile, rapide, légère et gourmande… On adore cette recette de tartine par le Chef du Kafé Merstan.
Merci pour le partage Chef !!

A reproduire à la maison sans modération
Et on utilise les épices du souks… Juste au pied du Kafé Merstan !

Informations et Réservations
Kafé Merstan
A la sortie des souks, à 2 minutes de la Merdersa Ben Youssef et de la place des épices
2 rue Souk Chaaria, Kaat Benahid
Médina de Marrakech
Mail : infos@vivre-marrakech.com

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